Na ciasto:

• 1 kg mąki tortowej 
• 4 całe jaja
• sól 
• 1,5 kostki masła 

Na farsz mięsny:

• 1 kg posiekanej baraniny lub wołowiny
• 4 posiekane cebule
• sól, pieprz 
• mielona papryka 

Na farsz słodki:

• 1 kg jabłek
• lub 1 kg tłustego sera białego 
• garść namoczonych rodzynków
• 2 łyżki cukru 
• sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jaja, szczyptę soli i zagniatamy ciasto, dolewając tyle wody, ile mąka weźmie. Wyrabiamy ciasto jak na makaron, następnie wykładamy na podsypaną mąką stolnicę i dzielimy na 4 równe części. Wałkujemy ciasto na cieniutkie placki, posypujemy je mąką, przykrywamy ściereczką i odkładamy. Robimy farsz mięsny. Mięso łączymy z cebulą, dodajemy do smaku sól, pieprz oraz paprykę i dokładnie mieszamy. Robimy farsz słodki. Jabłka drobno kroimy (jeśli chcemy mieć farsz serowy, rozdrabniamy ser widelcem) i mieszamy z rodzynkami, cukrem oraz sokiem z cytryny (w przypadku sera postępujemy podobnie). Plastry ciasta smarujemy roztopionym masłem, następnie jednym z farszy (mięsnym lub słodkim) i układamy jeden na drugim. Zwijamy ciasto, zalepiając jego dłuższe brzegi, a następnie zwijamy wałek w ślimak. Przekładamy ciasto do prodiża lub do natłuszczonej okrągłej formy i pieczemy ok. 2 godz. w 200°C.

Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Autor

Podziel się

• Facebook
• Nasza klasa
• Wykop
• Twitter
• Linked in
• Wyślij e-mailem